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上海静安区闭环管控“垃圾肉”回流餐桌

发布日期:2018-08-20  来源:中国食品安全报   浏览次数:2491

上海食品网讯

  上海市静安区为保障百姓餐桌安全,将“不可食用猪肉”即“垃圾肉”的回收处置作为区政府的实事工程、民生工程,当作头等大事来抓,经过种种努力,有效杜绝了餐桌回流。

  “垃圾肉”主要是指猪身上的淋巴结、乳腺、胰腺等,被统称为“不可食用猪肉”,也叫“垃圾肉”。由于淋巴细胞对病原体和病毒有过滤和吞噬作用,因而淋巴结聚集了很多有毒物质和细菌。按照有关食品安全要求,不允许食用。

  依据《上海市生猪产品质量安全监督管理办法》,按照食品安全依法严管、责任落实、科技支撑、齐抓共管“四个强化”思路,静安区科学统筹,广泛宣传动员,创新管理方式方法,形成闭环管控模式,持续、全面推进“垃圾肉”及其制品的回收工作,精心呵护百姓餐桌安全。

  营造大气候,全民总动员。静安区食药安办精心准备,搭建平台,动员各部门形成联动,深入开展宣传动员,营造人人参与、人人受益的良好氛围。走街道、进小区,通过发放宣传资料、开展小型讲座、开办游动展板等形式,深入浅出地在群众中科普“垃圾肉有何危害”“如何辨别”垃圾肉“”等知识。同时,充分利用微信、报纸、宣传片等媒介,宣传引导居民正确选购、克服贪图便宜等思想,抵制“垃圾肉”及其制品。此外,特别注重源头治理,区市场监管局、区商务委加强市场监管,对市场经营者开展法制教育,使其不越红线,不触法律底线,诚实合法经营。

  理顺管理机制,全面闭环管控。静安区治理“垃圾肉”的“利器”是科学有效的管理机制。即加强闭环管控,最大限度制止私运外流。统筹协调,建立相关制度,设立专项资金,厘清各主管部门管理范围和职责。其中,区商务委全面负责该项工作,委托第三方专业机构在辖区全面开展“垃圾肉”及其制品的回收工作。回收处置工作人员每月公布“垃圾肉”闭环治理情况,菜市场管理人员不定期与经营者沟通并开展检查,掌握经营动态。

  目前,全区36家标准化菜市场及多家食品大卖场管理方均已就“垃圾肉”及其制品建立了一系列的管理制度,实现了全区覆盖。治理有章可循,检查管理全覆盖,保证市场上销售的鲜肉和肉制品的安全。

  各标准化菜市场及大卖场管理方,每天派出专人收购场内各肉摊剔除的“垃圾肉”,放入由区财政出资配备的专用冰柜内暂存并按照国家有关规定处理。监管人员为“垃圾肉”建立台账,实现全程管控,回收处置工作人员定期到各市场、大卖场巡查。

  以财政补贴形式,弥补经营者利益。按每斤1元的价格回收“垃圾肉”,实现从“不敢卖”到“不想卖”的转变。根据各市场的猪肉出售情况,测算“垃圾肉”数量,实现了全面回收。随后,把回收的“垃圾肉”运往油脂工厂二次加工利用,制成不可食用油脂或做为肥皂、工业用油的原料。目前,全区各标准化菜市场、大卖场管理方实现了“垃圾肉”回收工作的全区覆盖、全程监管、全面回收,保证了全区所售鲜肉和肉制品的安全。今年上半年,全区累计购买回收处置“垃圾肉”约12526公斤。

  下一步,该区将强化推进“垃圾肉”的回收处置工作,使其形成常态化、制度化、长效化工作机制,有效防范“垃圾肉”及其制品返回餐桌杜绝食品安全事故发生,为百姓食品安全保驾护航。

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